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Kaninchenleber

Review of: Kaninchenleber

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On 04.06.2020
Last modified:04.06.2020

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Viel Frischfutter und der Verzicht von trockenen Futtermitteln entlastet die Leber. Insbesondere sollte auf entgiftende Kräuter Wert gelegt werden.

Viel Trinken Schale statt Nippeltränke! Karottensaft anbieten, dann wird oft mehr getrunken. Medikamente für andere Erkrankungen sollten vermieden werden , da sie die Leber belasten.

Eines der hartnäckigen Mythen in der Küche besagt, dass Leber erst nach dem Braten gesalzen werden soll. Salz öffnet die Poren, der Saft tritt aus und die Leber wird zäh.

Das ist schlicht falsch, denn Fleisch hat überhaupt keine Poren noch so ein Mythos. Zäh wird Leber vor allem, wenn sie zu lange gebraten wird oder nicht mehr frisch ist.

Lässt man die gesalzene Leber jedoch länger liegen, setzt die Osmose ein. Durch die unterschiedliche Salzkonzentration auf beiden Seiten der Zellmembranen des Fleisches, findet ein Ausgleich statt d.

Sie hebt sich in jeder Beziehung von den anderen Leberarten ab, denn sie bringt das meiste Gewicht auf die Waage, hat die dunkelste Farbe und schmeckt am kräftigsten.

Genau deswegen ist es jedoch besonders bei einer Rinderleber ratsam, sie vor dem Braten in Milch einzulegen. Als wichtiges Entgiftungsorgan zur Reinigung des Blutes produziert sie auch Gallenflüssigkeit.

Einerseits verleiht ihr das einen eigenen kräftigen Geschmack und viel Aroma, anderseits schmeckt dies nicht jedem.

Nach dem Braten ist Rinderleber in der ganzen Küche zu riechen. Das Einlegen mildert ihre markanten Eigenschaften. Darüber muss der Rinderleber sehr sorgfältig die dünne Haut entfernt werden.

Sie zieht sich sonst beim Braten stark zusammen. Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. Kein Schleppen.

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